| |
 
Zutaten:
500g gemischtes Gulaschfleisch
3 große Schalotten
eine Zehe Knoblauch
eine große rote Paprika
eine große gelbe Paprika
Tomatenmark
250 ml Brühe
250 ml Rotwein
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
Zucker
Fein gehackte Blattpetersilie
Zubereitung
Das Butterschmalz in einem größeren Topf erhitzen. Das Fleisch
hineingeben und unter Wenden anrösten. Ist ein leichter
Bräunungsgrad erreicht das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen
und beiseite stellen. Dann die fein geschnittenen Schalotten in
den Bratensatz geben, gelegentlich umrühren. Sind die Zwiebeln
glasig gedünstet, Zucker darüber streuen und leicht
karamellisieren. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten. Die in Würfel
geschnitten Paprika dazugeben.Mit etwas Brühe und Wein
ablöschen. Das Fleisch wieder hinzugeben und mit so viel Brühe
und Wein auffüllen, daß das Fleisch bedeckt wird. Jetzt mit
Salz, Pfeffer aus der Mühle und einem halben Teelöffel
rosenscharfen Paprikas würzen. Die Hitze auf die unterste Stufen
stellen und das Gulasch die nächsten zwei Stunden leicht köcheln
lassen. Alle halbe Stunde gut durchrühren. Falls das Gulasch zu
stark einkocht und sich zu wenig Flüssigkeit im Topf befindet
einfach ein wenig Brühe nachgießen. Beim Anrichten mit
Petersilie garnieren.
<<
zurück zur Übersicht |
|
